PREPARAZIONE: Sulla spianatoia fate la farina a fontana e nel mezzo ponete le uova un pizzico di sale e qualche cucchiaiata di acqua. Impastate bene lavorate la pasta stendetela col matterello fatene una sfoglia piuttosto sottile e ricavatene tanti quadrati di circa dieci centimetri di lato. In una casseruola fare sciogliere il burro aggiungete il latte un pizzico di sale di pepe il prezzemolo e il pecorino grattugiato. Mescolate con un mestolo di legno e stemperatevi mescolando energicamente la ricotta. Lessate le lasagnette in acqua leggermente salata appena a galla tiratele con la schiumarola fatele sgocciolare e allineatele su una tovaglia bagnata. Ungete di burro una teglia o un tegame di coccio fate uno strato di lasagne poi la salsa condite con altro pecorino grattugiato fate ancora uno strato di lasagne e cosė via fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate in forno ben caldo per pochi minuti.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Ricotta
