PREPARAZIONE: In un largo tegame tagliate l’aglio sottilmente e fatelo insaporire in abbondante olio con una decina di foglie di salvia. Appena dorato versatevi le bietole ben lavate e tagliate a listarelle. Mescolate abbassate la fiamma e fate stufare le bietole con il vino finché questo non sarą completamente evaporato. Spegnete il fuoco lasciate intiepidire e mescolate verdura con la ricotta stemperata con metą del latte. Lessate al dente le lasagne in acqua salata con un poco d’olio scolatele allargatele su un panno pulitissimo e inodore e operate nel solito modo ossia alternando in una pirofila strati di pasta a strati di condimento e spolverizzando ognuno di questi ultimi con il formaggio. Terminate con uno strato di bietole e ricotta e al posto del parmigiano grattugiate qui il pecorino. Cospargete con aghetti di rosmarino e ancora qualche foglia di salvia. Versate sopra il resto del latte mischiato a un paio di cucchiai d’olio e mettete le lasagne nel forno caldo a 200° per circa un quarto d’ora.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Bietole
