PREPARAZIONE: Legate la carne steccata con rosmarino e alloro con lo spago da cucina cospargetela con sale e pepe e fatela rosolare nel burro. Bagnatela con metą del brandy fatelo evaporare a fuoco alto e poi togliete la carne dal fuoco. In una teglia da forno disponete le cipolle tagliate a fette sottili aggiungete la carne e bagnate col brandy rimasto. Cuocete in forno gią caldo per circa 1 ora bagnando di tanto in tanto con un po’ di brodo vegetale se necessario.
