PREPARAZIONE: Tagliate la carne a cubetti di 5 cm per lato. Mondate e affettate le cipolle. Sbucciate l’aglio. Versate la farina in un piatto con sale e pepe e passatevi i pezzetti di carne. Scuotetele per togliere l’eccedenza di farina. Fate scaldare l’olio in una pentola aggiungetevi la metà del burro e fatevi rosolare i pezzetti di carne da uno a due minuti per ogni lato. Toglieteli con la schiumarola e teneteli in caldo. Mettete le fettine di cipolla nella pentola e fatele rosolare da sette a dieci minuti a fuoco medio mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno finché non sono diventate dorate e trasparenti. Aggiungete la carne l’aglio la scorza di arancia i chiodi di garofano il mazzetto di odori e il resto del burro. Salate pepate e versate il vino. Coprite ermeticamente e lasciate cuocere ancora per tre ore e mezzo a fuoco basso finché la carne è ben tenera. Trascorso questo tempo togliete la scorza di arancia e il mazzetto di odori. Sgrassate la salsa e controllate il condimento. Lavate il crescione sgocciolatelo e cospargetelo sulla carne. Servite immediatamente accompagnando con polenta gialla. Vino consigliato: Barbera.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Manzo
INGREDIENTI
Pepe
Sale
1 Mazzetto Crescione
2 Cucchiai Olio D’oliva
3 Cucchiai Farina
50 Cl Vino Bianco Secco
1 Mazzetto Odori
2 Chiodi Di Garofano
1 Scorza D’arancia
2 Spicchi Aglio
3 Cipolle
100 G Burro
1000 G Polpa Lardellata Di Manzo Preparazione: 180 minuti. Cottura: 20 minuti.
