PREPARAZIONE: Battere la carne e porla in una terrina piuttosto profonda. Coprirla con la cipolla affettata le erbe tritate i chiodi di garofano sale pepe 2 bicchieri di aceto e 1 di olio e lasciar riposare almeno 6 ore. Scolare la carne e farla rosolare in olio e burro in una pirofila unendo qualche cucchiaio di marinata e il brodo. Quando comincia a bollire coprire e passare in forno a 180 gradi per 2 ore bagnando spesso con la marinata.
