PREPARAZIONE: Eliminate le foglie esterne del cavolo e le coste più dure. Tagliatelo in due eliminate il torso. Tagliatelo a listarelle lavatelo e sgocciolatelo. Scaldate il forno a 170 gradi. Fate sciogliere il burro in una casseruola adatta al forno e fate rosolare la carne uniformemente. Mondate la cipolla e tritatela. Togliete la carne dalla casseruola e fate rosolare la cipolla a fuoco moderato. Aggiungete il cavolo mescolate unite l’aceto la birra la gelatina di ribes le bacche di ginepro schiacciate e l’alloro. Mescolate finché la gelatina di ribes è sciolta salate pepate e rimettete la carne nella casseruola. Coprite infornate e lasciate cuocere per un’ora e quindici minuti finché la carne è tenera. Eliminate l’alloro assaggiate salate e pepate se necessario. Aggiungete lo zucchero. Mettete la carne nel centro di un piatto di servizio caldo circondatela con il cavolo e copritela con la salsa. Accompagnate con purè o patate bollite. Questo piatto può essere preparato in anticipo e riscaldato all’ultimo momento. Vino consigliato: Barbera.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Manzo
INGREDIENTI
Pepe
Sale
1 Cucchiaio Zucchero Nero
2 Foglie Alloro
6 Bacche Ginepro
2 Cucchiai Gelatina Di Ribes
15 Cl Birra Scura
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
1 Cipolla
25 G Burro
1 Cavolo Rosso
1000 G Girello Di Manzo Preparazione: 90 minuti. Cottura: 20 minuti.
