PREPARAZIONE: Mondate i peperoni. Frullate un peperone e un pomodoro con una cipolla tagliata a pezzi l’aglio sbucciato e il coriandolo tritato. Tagliate un peperone un pomodoro e una cipolla a rondelle. Versate metà del frullato in una padella antiaderente a bordi alti. Sistematevi sopra i filetti di pesce e coprite con il resto. Lasciate riposare per mezz’ora. Distribuite nella padella le verdure a rondelle e metà dell’olio. Salate leggermente. Cuocete il tutto a fuoco moderato per 20 minuti con un coperchio. Trascorso questo tempo versate nella padella l’olio rimasto il latte di cocco e il succo dei limoni. Proseguite la cottura per altri 5 minuti scuotendo una o due volte la padella per amalgamare bene il pesce e le verdure. Servite con riso basmati lessato o polenta di mais.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Peperoni Rossi
