PREPARAZIONE: Lessate le zucchine intere in acqua salata per 30 minuti. Lessate a parte anche il riso in acqua salata per 10 minuti poi scolatelo e passatelo sotto l’acqua corrente in modo da raffreddarlo. Tagliate la pancetta a cubetti private i fiori di zucca dei pistilli e spezzettateli poi rosolate l’aglio e la cipolla tritati finemente in un tegame con 2 cucchiai d’olio. Scolate quindi le zucchine e lasciatele raffreddare poi spuntatele spremetele per eliminare l’acqua quindi passatele al passaverdura. Aggiungete alla purea ottenuta le erbette finemente tritate il soffritto il basilico la pancetta i fiori il parmigiano il riso e le uova sbattute prima con sale e pepe quindi regolate di sale e pepate a piacere. Versate il composto ottenuto in una pirofila oliata livellandone la superficie con una spatola poi cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Portate quindi la temperatura del forno a 200 gradi e cuocete ancora per 10 minuti. Servite il pasticcio caldo o freddo. Per un tocco in pił provate a sostituire le erbette con 400 g di zucca affettata cotta al vapore o lessata e poi tagliata a pezzetti.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Zucchine
