PREPARAZIONE: Sciacquate con molta cura le patate lessatele con la buccia lasciatele intiepidire sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Versate in una pentola capiente il latte e quando sarą caldo aggiungete la purea ottenuta amalgamando a fuoco dolce per evitare che si formino eventuali grumi. Successivamente unite i tuorli il parmigiano grattugiato l’olio d’oliva la mozzarella tagliata a cubetti il prezzemolo tritato (precedentemente sciacquato e asciugato con carta assorbente) il sale il pepe e in ultimo gli albumi montati a neve e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Per finire imburrate una pirofila spolverizzatela con del pangrattato e versate il pasticcio livellandolo con una spatola. Dopodichč spolverizzate con altro pangrattato e cospargete qualche ricciolo di burro. Cuocete in forno gią caldo per circa 30 minuti a 250° controllando di tanto in tanto la cottura.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Patate
