PREPARAZIONE: Aprite una piccola scatola di salmone toglietelo e mettetelo in una terrina dove versate tre cucchiai di pangrattato fine due cucchiai di parmigiano grattugiato un uovo intero e un albume mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno e non aggiungete sale perché in genere il salmone è già salato a sufficienza. Impastate quindi con le mani e date al composto una forma allungata e stretta dome di un salame avvolgete questa specie di salame in un lino pulito inumidito e spremuto e legatelo bene tutto intorno. Fatelo cuocere in una casseruola piena d’acqua e fate bollire per circa un’ora. Quando è cotto toglietelo dalla casseruola levate il panno e lasciate raffreddare poi tagliate a fettine che servite coperte di maionese insaporita con alcuni capperi tritati. Potete anche servirlo con burro fritto.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Salmone
