PREPARAZIONE: Far bollire l’acqua con burro zucchero e sale; gettarvi tutta insieme la farina mescolando vigorosamente perché non si formino nodi togliere dal fuoco far raffreddare un po’ e poi unire un uovo alla volta sempre mescolando. Versare poi sul tagliere e lavorare aggiungendo un po’ di farina in modo da avere una pasta morbida. Dividere quindi in 16-18 pezzi grandi come noci farne prima pallottoline e poi premendole al centro delle ciambelline che si devono far bollire in acqua bollente finché non vengono a galla. Incidere intorno intorno con un coltello e friggere in olio abbondante. Si possono insaporire con zucchero a velo o con fiocchetti di crema e ciliegine.
