PREPARAZIONE: Mettete a bagno l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida per un quarto d’ora. Riducete a pezzetti le albicocche secche i gherigli di noci e i datteri privati dei noccioli e poneteli in una terrina insieme all’uvetta scolata e strizzata. Unite la scorza d’arancia candita tagliata a dadini e le ciliegine ben sgocciolate dallo sciroppo di conserva e snocciolate. In una scodella sbattete le uova con lo zucchero servendovi di una frusta fino ad ottenere un composto gonfio e omogeneo. Aggiungetevi un cucchiaio di rum e la frutta secca e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Unite anche la farina poca per volta il lievito e un pizzico di sale continuando a mescolare energicamente per alcuni minuti. Ungete di burro uno stampo per ciambelle versatevi il composto livellatene la superficie e fatelo cuocere nel forno gią caldo (220°) per 40 minuti. In una terrina mescolate lo zucchero a velo col resto del rum un cucchiaio d’acqua e uno di succo di limone. Lavorate il composto fino a quando sarą liscio e alzandolo con un cucchiaio ricadrą formando un nastro piuttosto denso. Togliete la ciambella dal forno sformatela su un piatto di portata e lasciatela raffreddare. Coprite la torta con la glassa preparata e fatela solidificare all’aria per mezz’ora prima di servire.
