PREPARAZIONE: Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d’uovo con la senape. Incorporate l’olio goccia a goccia poi a filo continuo. Quando la maionese è consistente incorporatevi il succo di limone il whisky il cognac e i 2 cucchiai di finocchio tritato. Lasciate in frigorifero. Portate il court-bouillon a ebollizione gettatevi gli scampi. Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi. Sgocciolate e lasciate raffreddare. Quando gli scampi sono freddi sgusciateli e incorporateli alla maionese. Disponete le foglie di lattuga in una grande coppa versate la preparazione agli scampi al centro e servite subito. Vino consigliato: Cortese di Gavi.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Scampi
INGREDIENTI
4 Foglie Insalata Lattuga
2 Cucchiai Finocchio
2 Cucchiaini Whisky
2 Cucchiaini Cognac
3 Cucchiai Succo Di Limone
20 Cl Olio D’oliva
1 Cucchiaino Senape
1 Tuorlo D’uovo
50 Cl Court-bouillon
750 G Scampi Cottura: 45 minuti. Preparazione: 15 minuti.
