PREPARAZIONE: Prendiamo il cespo di lattuga togliamo le foglie verdi laviamoaccuratamente il cuore di foglie chiare. Dopo averlo fatto asciugare bene lo tagliamo a fettine sottili lo adagiamo in 4 coppe da champagne facendo un letto molto morbido. Dopo aver scolato ed asciugato gli scampi li mettiamo sopra la lattuga dividendoli in parti uguali. Ora passiamo alla preparazione della maionese: sbattiamo i tuorli d’uovo con uno sbattitore elettrico o robot con un pizzico di sale aggiungiamo l’olio a filo affinché non sia incorporato tutto aggiungere il ketchup quando la salsa si presenterà del colore desiderato aggiungere la panna da cucina. Versiamo la salsa rosa sopra gli scampi coprendo molto bene il tutto.
