PREPARAZIONE: In un tegame fate sciogliere il burro e lasciatevi appassire la parte bianca dei porri tagliata a rondelle. Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d’ora. Salate e pepate alla fine. Intanto lavate e asciugate le trance di merluzzo. Passatele nella farina nell’uovo e nel pangrattato. In una padella scaldate abbondante olio adagiatevi le trance e fatele dorare per 10 minuti abbondanti girandole ogni tanto. Sgocciolate le trance asciugatele su carta da cucina salatele. Disponete il pesce sul piatto da portata e contornatelo con i porri stufati. Vini di accompagnamento: Colli Berici Pinot Bianco DOC Orvieto DOC Taburno Bianco DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Merluzzo
