PREPARAZIONE: In un tegamino scaldate quattro cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio e quando ha preso colore eliminatelo. Mettete nel recipiente le seppie tagliate a striscioline regolate sale e pepe mescolatele lasciatele insaporire. Spruzzatele con il vino bianco e fate evaporare. Versate acqua fino a quasi coprire le seppie. Portate a bollore poi riducete il fuoco e lasciate cuocere lentamente e coperto per circa un’ora. Quindi aggiungete i piselli sgranati e completate la cottura per circa 30 minuti. Potete usare anche i piselli in scatola. In questo caso sgocciolateli dal loro liquido lavateli e aggiungeteli all’ultimo momento. Passate la preparazione su un piatto da portata. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC Montecarlo Bianco DOC Gravina DOC.
