PREPARAZIONE: Con un paio di forbici tagliate le seppie incidendole all’altezza della pancia svuotatele lasciando testa ed osso lavatele e lasciatele colare. In una terrina mescolate il pangrattato con il parmigiano le uova l’aglio tritato 2 cucchiai di olio il prezzemolo sale e una seppia tritata con la mezzaluna. Impastate bene il tutto e riempite le seppie con il composto; cucite l’incisione con ago e filo. In un tegame mettete 3 cucchiai di olio e fate rosolare le seppie a fuoco vivo voltandole con cura. Quando avranno assunto un colorito scuro aggiungete un litro d’acqua e lasciate cuocere a fuoco molto lento per 1 ora.
