PREPARAZIONE: Preparare per la cottura le seppie spellandole eliminandone interiora becchi e occhi ma conservandone le sacche piene del liquido giallo. Soffriggere le cipolle affettate finemente nell’olio e appena sono mantecate unirci le seppie lavate e grondanti d’acqua. Lasciarle insaporire bene aggiungere il loro sughetto ambrato il prezzemolo tritato e i piselli. Salare con parsimonia portare ad ebollizione mettere un coperchio abbassare al minimo il fuoco e piano piano portare a cottura completa. Passerą circa 1 ora prima che le seppie e i piselli siano cotti e il loro brodetto addensato a punto.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Seppiette
