PREPARAZIONE: Pulite le seppie eliminando l’osso contenuto nella sacca gli occhi e il becco. Dopo aver tolto la pellicina che le ricopre staccate la sacca. Lavatele in acqua corrente e tenete da parte il sacchetto dell’inchiostro. Pulite e tritate finemente il prezzemolo. Mettete le seppie in un tegame su fuoco moderato con l’olio e lo spicchio di aglio; quando quest’ultimo è diventato di colore scuro eliminatelo e condite le seppie con sale e pepe macinato al momento. Fate cuocere le seppie per una ventina di minuti a fuoco lento e a tegame coperto poi irroratele con il vino e aggiungetevi l’inchiostro. Evitate durante la cottura di scoprire il recipiente ma agitatelo di tanto in tanto. A cottura ultimata spolverizzate le seppie con il prezzemolo e servitele con il loro condimento.
