PREPARAZIONE: Sbollentate per 3 minuti le foglie di vite. Sgocciolatele e distendetele su un canovaccio. Tritate le cipolle fatele dorare in un tegame con il burro aggiungete il prosciutto tritato mescolate. In un altro padellino insaporite la carne con una noce di burro. Frullate insieme i due preparati unite la mollica di pane inumidita nel latte e strizzata un pizzico di noce moscata l’uovo sale e pepe. Disponete al centro di ogni foglia di vite un cucchiaio del composto e confezionate dei fagottini. Adagiateli in un tegame dove avete fatto sciogliere una noce di burro. Quando sono caldi spruzzateli con il vino e fate evaporare. Copriteli con mezzo litro d’acqua e cuocete 40 minuti. Il liquido deve asciugare quasi del tutto. A fine cottura irrorate i fagottini con il succo di limone e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco DOC Bianco Vergine Valdichiana DOC Trebbiano D’Abruzzo DOC
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Vitello
