PREPARAZIONE: Allineate i tranci di salmone in una casseruola larga e bassa. Unite gli scalogni a spicchi il vino poco sale e qualche grano di pepe. Coprite e cuocete a fiamma molto bassa per 15 minuti circa. Nel frattempo mondate lessate e strizzate gli spinaci quindi frullateli con il prezzemolo l’erba cipollina tagliuzzata e la panna. Estraete i tranci di salmone e teneteli al caldo nel forno a 180°C. Diluite il composto di spinaci con qualche cucchiaiata di liquido di cottura del pesce filtrato e regolate di sale e pepe. Mescolate la maionese con il composto di spinaci aggiungendo se necessario ancora qualche cucchiaiata di liquido di cottura del pesce. Sistemate i tranci di salmone sul piatto e versatevi sopra un po’ di salsa servendo la rimanente a parte. Accompagnate con zucchine lessate.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Salmone
