PREPARAZIONE: Pulire il salmone diliscarlo ottenendone due baffe togliere tutte le spine con una pinzetta. Con un coltello abbastanza affilato toglierli anche la pelle. Coprire con il cellofan e metterlo in frigorifero. Lavare ed asciugare il radicchio. Nel frattempo in una padella con l’olio d’oliva rosolare il radicchio tagliato a fette di un centimetro circa per due minuti circa e poi metterlo a scolare in un colino. Stendere la pasta sfoglia ad un foglio rettangolare dello spessore di due millimetri adagiarvi sopra una baffa di salmone salato e pepato e con un po’ d’aneto (se č fresco ancora meglio). Mettere il radicchio freddo sopra la baffa e coprire con l’altra salata e pepata. Chiudere con un lato di pasta sfoglia spennellare il bordo con l’uovo sbattuto chiudere l’altro lato e adagiarlo su una teglia spennellata di burro. Spennellare il salmone avvolto nella sfoglia con l’uovo sbattuto decorare a piacere. A questo punto cuocere in forno gią caldo a 200 gradi per 10 minuti e poi a 160 gradi per altri 30 minuti. Toglierlo dal forno dieci minuti prima di servirlo. Tagliarlo a fette e servirlo con delle patate al burro e prezzemolo.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Salmone
