PREPARAZIONE: Pulite le acciughe aprendole con le mani dalla parte della pancia. Eliminate la testa e la lisca centrale lavatele accuratamente e asciugatele con carta da cucina. Allineate i filetti in una pirofila o in una fondina salateli appena e copriteli con abbondante succo di limone filtrato o se preferite con dell’aceto di vino bianco. lasciate marinare per un giorno al fresco. Sgocciolate le acciughe dalla marinata disponetele nel piatto da portata cospargetele di prezzemolo tritato e di cipolline affettate a velo. irrorate con olio e servite subito. vini di accompagnamento: Cinqueterre DOC Aquileia Riesling Renano DOC Gravina DOC.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Acciughe
