PREPARAZIONE: Fatevi pulire dal vostro pescivendolo le acciughe (alcuni tolgono solo la testa e le interiora altri addirittura la spina e le sfilettano perfettamente). Sciogliete un po’ di sale nell’aceto e versatelo in una terrina dove avrete precedentemente sistemato i filetti d’acciughe. Lasciare al fresco per 3 o 4 ore in modo che l’aceto cuocia il pesce. Togliere le acciughe dall’aceto e sistemare a strati in un’altra terrina ricoprendo con l’olio e guarnendo con anelli di cipolla. Mantenere al fresco per qualche ora e quindi consumare insieme a pane e vino bianco fresco.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Acciughe
