PREPARAZIONE: Le acciughe così preparate si conservano per alcuni giorni. Pulire le acciughe tirando la testa: in tal modo si estraggono anche le interiora. Porle in una terrina salandole modestamente. Ricoprirle internamente di succo di limone e aggiungere un poco di pepe. Lasciare in fusione almeno un giorno meglio se due. Prima di servire togliere le lische e condire i filetti delle acciughe che saranno divenuti bianchissimi con olio d’oliva e cipolline fresche tagliate a sottili rotelline. Al posto del succo di limone si possono far macerare le acciughe in aceto di vino bianco in questo caso occorre meno tempo per la macerazione.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Acciughe
