PREPARAZIONE: Pulite accuratamente le acciughe togliete loro la testa e la spina dorsale dividetele in filetti e ponetele ben distese in un piatto piuttosto ampio. Cospargetele con un pizzico di sale e un po’ di pepe bianco macinato irroratele con il succo di 5 limoni e lasciate macerare almeno 12 ore rivoltandole di tanto in tanto. Quando saranno ben schiarite estraete le acciughe dalla marinata deponetele a strati in una terrina di porcellana oppure di vetro e ricopritele con olio d’oliva. Si possono conservare per un giorno ma sono sicuramente pił gustose consumate subito dopo la marinatura.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Acciughe
