PREPARAZIONE: Prendo delle mele possibilmente renette le sbuccio e tolgo il torsolo; le metto in una pirofila farcisco il foro centrale con uvetta sultanina noci tritate e scorze candite di arance. Prima di farcire metto a bagno un’oretta questi tre ingredienti in mezzo bicchiere di buon marsala dolce. Una volta farcite le mele le cospargo di zucchero di canna bagno con il marsala della ’marinata’ e le cuocio al forno per 30 minuti a 180-190° assieme ad un altro mezzo bicchiere di marsala. Non appena le tolgo dal forno le copro con crema pasticciera lascio raffreddare ancora un poco di crema cospargo ancora con gherigli di noci tritati. Servo con un bicchierino di Marsala.
