PREPARAZIONE: Privare le mele del torsolo metterle in pentola bagnarle con il vino unire 2 cucchiai di zucchero i chiodi le scorze la cannella e cuocere per 15 minuti circa Trasferirle in 4 coppe e irrorarle con il liquido di cottura. Mescolare il mascarpone con 1 cucchiaio di zucchero le noci tritate e il rum. Sistemare il composto nelle mele e servire.