PREPARAZIONE: Lavate le mele asciugatele privatele del torsolo mettetele in una teglia fate scivolare un cucchiaio di zucchero nel foro centrale di ciascuna mela aggiungete l’acqua e la scorza grattugiata di limone. Mettete in forno moderato. Intanto battete a neve gli albumi d’uovo finché saranno ben sodi poi mescolateli delicatamente con lo zucchero a velo. Quando le mele saranno cotte disponetele in una teglia unta di burro versatevi sopra il loro sciroppo e infine l’albume montato a neve che ne ricopra la superficie. Mettete la teglia in forno caldo per circa dieci minuti finché la meringa si sarà rassodata e avrà preso un bel colore dorato.
