PREPARAZIONE: Mettere in una casseruola due cucchiai di zucchero e 3/4 di acqua far bollire per 10 minuti adagiare le mele sbucciate e private del torsolo nello sciroppo e far cuocere per 20 minuti. Preparare uno zabaglione con i tuorli lo zucchero rimasto e il Marsala e farlo raffreddare. Versare lo zabaglione sulle mele e servire.