PREPARAZIONE: Pulite e tagliate le mele a spicchi di 2 cm. di spessore. Sciogliete il burro in una larga padella unite le mele e fatele saltare per 5 minuti scuotendo e mescolando con la paletta per non romperle. Unire uvetta pinoli una spruzzata di brandy la scorza di limone e lo zucchero e proseguire la cottura per 5 minuti scuotendo la padella. Servite con la panna montata.