PREPARAZIONE: Preparate la pasta all’uovo con 300 g di farina e tre uova . Lasciatela riposare coperta con un telo da cucina almeno mezz’ora. Nel frattempo ammorbidite la ricotta lavorandola a lungo in una ciotola con il mestolo di legno e poi amalgamatela con l’uovo intero aggiungete un po’ di prezzemolo tritato abbondante formaggio grattugiato il prosciutto tritato finemente e la mozzarella tagliata a dadini. Tirate la pasta a sfoglia non proprio sottile distribuitevi il ripieno a mucchietti sopra ripiegate la pasta e ritagliate i ravioli con le dita premete bene i bordi per farli aderire. Fate la salsa di pomodoro. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti. Scolateli conditeli con la salsa di pomodoro passateli su un piatto da portata caldo e serviteli con formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Lugana DOC Montecarlo Bianco DOC Greco Di Tufo DOC.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Mozzarella
