PREPARAZIONE: Mondate il cavolfiore e dividetelo a cimette; lessatelo in abbondante acqua salata scolatelo e conservate l’acqua di cottura. Preparate la besciamella: fate fondere il burro in un pentolino a fuoco molto dolce e quando questo è sciolto setacciatevi la farina facendo attenzione a non formare grumi. Diluite con il latte precedentemente riscaldato e portate all’ebollizione. Fate addensare la salsa salatela pepatela e aggiungete parecchia noce moscata. Intanto frullate il cavolfiore lesso e 5 minuti prima della fine cottura della besciamella aggiungetelo alla salsa. Assaggiate regolate di sale. Cuocete i rigatoni nell’acqua di cottura del cavolfiore scolateli al dente e conditeli con la crema di cavolo. Serviteli subito. Non aggiungere formaggio.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Cavolfiore
