PREPARAZIONE: Mondate e lavate tutte le verdure; tagliate a dadini la carne d’agnello e infarinatela. In un tegame con il burro fate rosolare le cipolle tritate a calore moderato per 5 minuti quindi unite la carne e insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe. Quando la carne sarą ben dorata aggiungete gli spicchi d’aglio le carote e il sedano tritati qualche foglia d’alloro e il concentrato di pomodoro diluito con una tazza di brodo caldo. Mescolate con cura e lasciate cuocere per un’ora a calore molto moderato e a recipiente coperto. Nel frattempo fate dorare in una padella con l’olio la pancetta tagliata a dadini a fuoco basso quindi aggiungete le cipolline lasciatele rosolare uniformemente poi unitele alla carne e portate a cottura quindi servite. Se volete potete conservare la preparazione: al termine della cottura lasciatela raffreddare poi trasferitela in un contenitore chiudetelo ermeticamente e congelate. Al momento dell’uso lasciate scongelare e fate scaldare a calore moderato aggiungendo se necessario ancora un po’ di brodo.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Agnello
