PREPARAZIONE: In un litro di acqua mettere la carota la costa di sedano metà cipolla il prezzemolo lo spicchio d’aglio una foglia di alloro pepe e portare tutto all’ebollizione. Appena inizia il bollore aggiungere la carne tagliata a pezzi e portarla a cottura. Togliere la carne dal brodo e filtrarlo; tritare l’altra metà della cipolla e farla appassire in metà del burro aggiungere la farina e mescolare bene per stemperarla quindi diluire un poco alla volta con il brodo e lo yogurth. Appena inizia il bollore unire la carne mescolare bene farla insaporire per qualche minuto e togliere dal fuoco. Battere i tuorli con il succo del limone e la paprica versarli sulla carne mescolare bene rimettere su fuoco moderatissimo e aggiungere il resto del burro a pezzetti. Prima di servire completare con il prezzemolo e i semi di aneto.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Agnello
