PREPARAZIONE: Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d’aglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondirą adagia l’agnello a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio. Spolvera con sale e pepe bagna col vino bianco e quando questo sarą evaporato aggiungi i filetti d’acciughe tritati e la panna. Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta. Dopo 1/4 d’ora mischia alla salsina anche il succo di limone mescola e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po’ di brodo. A cottura ultimata amalgama alla salsa la scorza di limone grattugiata se ti piace il gusto e servi caldissimo con della purea di patate.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Agnello