PREPARAZIONE: Fate arrostire in forno i lombi di agnello conditi con timo 4 cucchiai d’olio sale pepe macinato. A parte in padella cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale pepe e trito aromatico. Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno fiammeggiatele con l’Armagnac quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell’agnello insieme con la ratatouille di verdure e l’agnello ridotto in tranci.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Agnello
