PREPARAZIONE: Dopo aver lavato ed asciugato l’agnello porlo in una teglia con aglio olio e rosmarino. Salare e pepare e rosolare a fuoco vivo. Tritare il lardo che viene aggiunto poco dopo durante la rosolatura. Si puņ anche aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco ma č opzionale. Alla fine della rosolatura aggiungere il burro e la salsa di pomodoro (circa mezzo barattolo) e portare a cottura aggiungendo poca acqua se il sugo ’stringe’ troppo (bisogna regolarsi sulle dimensioni dei pezzi d’agnello). Levare l’agnello ma lasciare il sugo a cui si aggiungono i piselli che vanno cotti a fuoco lento. Alla fine rimettere l’agnello nella teglia aggiustare se occorre di sale e pepe e e servire ben caldo.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Agnello
