PREPARAZIONE: Aprite le conchiglie St. Jacques con l’apposito utensile ed estraete i molluschi ed il ’corallo’; conservate la parte concava delle valve ed asciugatela. Passate ripetutamente i molluschi nel pangrattato. Tritate l’aglio il basilico e il prezzemolo e metteteli ad appassire in un tegame con l’olio a fuoco dolce; unite i molluschi impanati e il ’corallo’ e fateli colorire da ogni parte rimestando spesso. Dopo circa 15 minuti bagnateli con il vino che farete evaporare a fuoco moderato; quindi irrorateli con il succo del limone. A cottura ultimata distribuite il composto nelle valve e servite.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Vino Bianco
