PREPARAZIONE: Mettete i funghi a rinvenire in acqua calda. Nel frattempo tritate molto finemente l’aglio ed il prezzemolo e fateli appassire nell’olio caldo in un tegame di terracotta; unite i filetti di acciughe e riduceteli in poltiglia con i rebbi di una forchetta. Lavate e triturate grossolanamente i funghi aggiungeteli agli altri ingredienti nel tegame e fateli rosolare dolcemente per circa 10 minuti; spolverizzateli di farina e proseguite la cottura per altri 10 minuti; se occorre aggiungete qualche cucchiaio di acqua. A cottura ultimata unite la tomato ketchup e rimestate accuratamente. Aprite le conchiglie St. Jacques con un coltellino appuntito estraete i molluschi lavateli accuratamente e fateli sgocciolare per qualche minuto. Nel frattempo strofinate quattro valve concave (quelle inferiori) con una spazzola di saggina: lavatele asciugatele e mettetele in una pirofila; disponete su ognuna tre molluschi e la quarta parte del composto di funghi. Infornate a 200° per 10 minuti e servite subito.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Funghi Secchi
INGREDIENTI
100 G Funghi Secchi
1 Spicchio Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
4 Cucchiai Olio D’oliva
6 Filetti D’acciughe
1 Cucchiaio Farina
3 Cucchiai Ketchup
12 Conchiglie St. Jacques Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.
