PREPARAZIONE: Se possibile chiedete al pescivendolo di spinarvi pulirvi le sarde e aprirle come un libro. A parte preparate l’impasto con cui le farcirete mescolando bene in una ciotola la mollica il pecorino l’uvetta i pinoli un po’ di sale il succo del limone e un pizzico di zucchero (che creerà un appetitoso effetto agrodolce). Mettete l’impasto nelle sarde (circa un cucchiaio per una) richiudete e fatele grigliare. Se non disponete di griglia potete farle andare in una padella antiaderente unta d’olio (mettete un po’ d’olio e poi passate la carta da cucina sulla padella in modo che rimanga appena unta). Quando le sarde sono abbrustolite da entrambi i lati disponetele su un piatto da portata versandoci sopra un gustoso sughetto salmoriglio. Si prepara mescolando limone olio sale pepe arricchiti da uno spicchi d’aglio un po’ di prezzemolo tagliato fine e se si trova della mentuccia.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Sarde
INGREDIENTI
1000 G Sarde
2 Cucchiai Mollica Di Pane Duro (possibilmente Casereccio)
