PREPARAZIONE: Aprite le sarde togliete la testa e la spina ma senza staccare i filetti. Preparate un ripieno amalgamando in una ciotola il prezzemolo tritato la mollica bagnata nel latte e ben strizzata il formaggio il rosso di un uovo sale e pepe. Appoggiate sul tavolo una sarda aperta spalmatevi sopra parte del composto e richiudetela a portafoglio con una seconda sarda. Riempite tutti i pesci riunendoli così a due a due infarinateli passateli nell’uovo battuto (un rosso e due albumi) e nel pangrattato. Friggete in olio a temperatura moderata e servite i pesci caldi scolati su cartapaglia ed accompagnati da fette di limone.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Sarde Fresche
