PREPARAZIONE: Svuotate le sarde privatele di testa e lisca e lavatele. In padella in mezzo bicchiere di olio fate dorare il pangrattato quindi mettetelo in una terrina e mescolatelo con le acciughe dissalate e diliscate un cucchiaino di prezzemolo tritato i pinoli l’uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida e strizzata un poco di sale e di pepe. Con questa farcia riempite le sarde e adagiatele su una teglia unta di olio e tra l’una e l’altra mettete una fogliolina di alloro. Mettete sale un poco di olio il pangrattato rimasto e cuocete in forno caldo per 30 minuti circa. Servirete le sarde alla palermitana dopo averle spruzzate con un poco di succo di limone.
