PREPARAZIONE: Preparate un croccante con i pistacchi lo zucchero a velo e il sale e quando è ben freddo tritatelo finemente. Preparate una crema inglese con i tuorli lo zucchero e il latte e fintanto che è calda scioglietevi la colla di pesce ammollata e strizzata. Lasciate raffreddare e incorporatevi la panna montata. Dividete la crema in due parti a una incorporate la glassa al cioccolato sciolta e il rum all’altra il croccante di pistacchi. Suddividete le due creme in 6 stampini individuali della capacità di circa 10 cl ciascuno mettendo per prima quella al cioccolato. Fate raffreddare le bavaresi in frigorifero quindi sformatele e guarnitele con i pistacchi tritati.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Pistacchio
