PREPARAZIONE: Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Pulite le fragole lavatele sgocciolatele e mettetele in una terrina; cospargetele di zucchero e spruzzatele con un bicchierino di maraschino quindi lasciatele macerare per 30 minuti. Pulite lavate e setacciate le fragole di bosco insieme con la metà delle fragole sgocciolate dal liquore facendo cadere il passato in una terrina: incorporatevi lo zucchero a velo anch’esso setacciato e il succo di un’arancia. Quindi strizzate bene la colla di pesce fatela sciogliere a bagnomaria e unitela agli altri ingredienti. Mescolate il tutto fino a ottenere un composto amalgamato alla perfezione. Montate la panna e aggiungetela con grande delicatezza al composto. Imburrate uno stampo da budino dalle pareti scannellate versatevi il composto livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e introducete in frigorifero per 3 ore. Capovolgete quindi su un piatto da portata: per compiere con più facilità l’operazione immergete per qualche attimo lo stampo nell’acqua bollente. Decorate la bavarese con le fragole rimaste e servite.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Fragole
