PREPARAZIONE: Pulite bene le cozze. Fatele aprire in una pentola senz’acqua togliete i frutti e teneteli da parte. In una tazza preparate un composto con pane ammorbidito nel latte leggermente asciugato e sbriciolato le acciughe tritate finemente con i capperi il prezzemolo tritato e un cucchiaio di uovo sbattuto (il resto lo userete per la panatura). Aprite le cozze e farcite la fessurina con il composto. Bagnatele nell’uovo sbattuto e passatele nel pangrattato. Friggete in abbondante olio. Mettetele su di una carta assorbente per assorbire l’unto in eccesso e servite immediatamente.
