PREPARAZIONE: Raschiate lavate e rilavate le cozze sotto l’acqua corrente. Passatele in un tegame e fatele aprire a fuoco vivo. A mano a mano che si aprono toglietele sistemate i mezzi gusci in una teglia cospargete con abbondante prezzemolo tritato insieme a uno spicchio d’aglio salate unite un po’ di origano. Innaffiate con olio abbondante e cospargete la superficie con il pangrattato. Gratinate nel forno scaldato per cinque minuti. Passate le cozze su un piatto da portata guarnite con spicchi di limone e servite subito ben caldo. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Velletri Bianco DOC Gravina DOC.
