PREPARAZIONE: Setacciate la farina in una terrina capace unite una presa di sale il tuorlo dell’uovo 100 g di burro a dadini lo yogurth e l’albume leggermente sbattuto quindi lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Raccoglietelo a palla e fatelo riposare nel frigorifero coperto per mezz’ora. Fate fondere una noce di burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla tritata gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperone mondato e ridotto a listerelle a calore moderato per 5-6 minuti. Mescolate e proseguite la cottura per 10 minuti dopodichè alzate la fiamma lasciate addensare il composto per un paio di minuti infine unite le erbe aromatiche regolate di sale e pepe e togliete dal fuoco. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata ricavando una sfoglia sottile dividetela in sei parti uguali e con queste rivestite il fondo e i bordi di sei piccole teglie individuali precedentemente imburrate. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e fate cuocere le tortine a bianco nel forno caldo (200°) per 10 minuti. Trascorso questo tempo togliete le tortine dal forno e riempitele con il soffritto di peperone suddiviso in parti uguali. Ricopritelo con i pomodori mondati e ridotti a fettine sottili cospargete il tutto con il Groviera grattugiato infine decorate con le acciughe e le olive nere. Passate nuovamente le tortine nel forno (180°) e lasciatele cuocere per altri 25 minuti. Servitele tiepide.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Pomodori
