PREPARAZIONE: La prima cosa da fare è scongelare la pasta sfoglia quindi tiratela fuori dal congelatore almeno 15 minuti prima dell’uso. Nel frattempo in una padella antiaderente lasciate sciogliere il burro e fate rosolare i piselli per circa 10 minuti coprendoli con un coperchio. Dopodichè aggiungete i gamberetti e aumentando la fiamma continuate la cottura per circa 5/6 minuti. Servendovi di un mixer frullate il salmone affumicato la panna l’albume il sale e il pepe fino ad ottenere un composto cremoso che verserete in una ciotola capiente nella quale unirete i piselli i gamberetti e per finire il prezzemolo tritato. Mescolate con cura il tutto e cominciate a stendere la pasta sfoglia servendovi di un matterello e di un piano spolverizzato di farina. Dividete la pasta sfoglia in due dischi di diversa grandezza naturalmente il più grande lo utilizzerete per foderare la teglia (imburrata). Versate la crema ottenuta sul fondo livellandola con una spatola e ricoprite con il disco di pasta sfoglia più piccolo sigillando i bordi pressando leggermente con le dita. Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo e lasciate cuocere in forno ben caldo per circa 40 minuti a 200° controllando di tanto in tanto la cottura.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Salmone Affumicato
