PREPARAZIONE: Mondate e lavate gli asparagi lessateli in acqua salata bollente per un quarto d’ora circa. Sgocciolateli e tagliate le punte mettendole da parte. Frullate i gambi passate il ricavato in una ciotola incorporatevi la mollica ammorbidita nel latte e strizzata due uova intere e un tuorlo il formaggio grattugiato. Salate pepate mescolate aggiungete le punte di asparagi e se il composto fosse troppo morbido del pangrattato o del formaggio grattugiato. Ricavatene tante palline passatele nella farina nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato fine. Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio e friggetevi le polpettine. Sgocciolatele sulla carta assorbente da cucina. Vini di accompagnamento: Lugana DOC Trebbiano Di Romagna DOC Greco Di Tufo DOC.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Asparagi
